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廣州蔬菜批發教你做骨肉相連?


    骨肉相連是一道以雞腿肉為主要原料的菜品。骨肉相連在KFC是一款新口味的休閑產品,它是將新鮮的雞腿肉加上雞胸部的脆嫩軟骨用特別的香辣調料腌制。一串上有多塊軟骨、多塊雞肉,滾揉后串上竹簽,再用電腦控制的烘烤箱經過特殊工藝烤制而成。廣州蔬菜批發教你做骨肉相連?
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    1、準備原料:雞腿碎肉和雞脆骨在一般的市場上都可以買到的,也可以買大塊不帶骨的雞肉,回家后自己切成小塊就好。準備骨肉相連專用料一袋備用。

    2、處理肉和脆骨。切成小塊的碎肉,脆骨要清洗后去掉帶血的黑頭部分,然后切成小塊待用。

    3、稱重量,準備大約700克雞碎肉和300克左右的脆骨。按照標準大約30%的脆骨加上70%的碎肉是好的組合比例。

    4、配置腌制肉用的料汁:50克cook100料加上100克水調制成腌制料汁,注意要攪拌均勻。

    5、開始腌制肉和脆骨了:把準備好肉和脆骨倒到料汁中腌制,攪拌大約3-5分鐘即可。然后,在冰箱冷藏室放置一段時間(大約1-2個小時)即可。

    6、串簽。按照大約3塊碎肉加一塊脆骨的比例和順序串起來。串起來后要整理形狀,盡量讓好看些雖然是自己做自己消費,形狀好自己心情也就會更好。

    7、刷醬:一般情況下,如果腌制好味道應該就可以,為啥要刷醬呢?一是增加外觀顏色更好看,另外就是讓串的整體風味更突出和鮮明。按照料和水是1:1的比例調整料汁,然后均勻的刷在肉串上。(根據自己的口味可以做選擇,刷醬的多少會直接影響串的味道濃度。)

    8、準備烤箱或微波爐,上架烤肉。

    9、開始烤肉了??救鉁囟仍?80度-220度之間,如果是微波爐調整到燒烤檔位即可??救獾臅r間要根據烤肉的設備和烤肉的多少來定,一般情況是6-12分鐘即可。

    注意不要烤肉時間太長,以免口感太干沒有肉感。

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